Aromatiques

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Indispensables pour parfumer et embellir vos plats cuisinés

Description

Romarin : plante condimentaire utilisée pour parfumer grillades, ragoûts, civets, soupes et autres sauces.

Herbe à Curry: Les feuilles peuvent remplacer le curry dans la cuisine, avec le poisson, le riz ou les volailles.

Ciboulette:  Frais et vif sans être agressif, le goût de la ciboulette relève en finesse tous les mets à  base de crème, d’œuf, de fromage frais mais également les poissons et les légumes.

Estragon: il  relève  les fruits de mer et les plats de poisson, le poulet et les œufs .Ciselé dans une salade, il apporte une délicieuse note de fraîcheur poivrée.

Menthe Marocaine: Avec le thé , en infusion, dans les salades de fruits, le taboulé, les sauces.

Basilic:  On peut l’associer avec les  tomates , les aubergines , les olives , la mozzarelle , les haricots et les artichauts .

Persil :  Pour parfumer , décorer vos plats. mais  aussi : Ciselé dans vos salades verte ou les crudités,  pour la  composition de sauces (la sauce gribiche entre autres) ou de vinaigrettes. On peut également le mélanger à du beurre pommade. Haché avec de l’ail, dans une poêlée de champignons, avec  les  cuisses de grenouilles ou les escargots.  Sur  les plats de viandes ou de poissons, délicieux dans une omelette aux fines herbes . C’est l’ingrédient indispensable du bouquet garni et du taboulé .

Origan: Il  parfum toute la cuisine italienne , les  pizzas , les pâtes , le coulis de tomates les grillades  et les œufs.

Menthe poivrée : s’utilise pour parfumer les salades, les plats et les desserts. En infusion, elle est rafraîchissante en été et stimulante en hiver.

Sarriette: c’est l’une des herbes de Provence comprenant : thym, romarin, marjolaine.
On peut  l’ajoute à la cuisson des haricots, et de tous les légumes secs dont elle facilite l’assimilation (estomac et intestins).
Elle parfume  délicatement les fromages de chèvre  frais (un brin sur le fromage).  La sarriette s’utilise aussi  dans les  soupes, les sauces, les salades,  les  grillades, et les farces.

Thym:  est l’un des aromates de base de la cuisine. Seul ou dans le bouquet garni, frais ou séché, il intervient dans le pot-au-feu, la potée, le cassoulet, le civet, la daube, le bœuf bourguignon, les poissons au four, etc. , des œufs brouillés, des salades, un coulis de tomate ou des lentilles.

Thym citron:  ne supporte pas la cuisson (son parfum est très volatil) ; il faut l’ajouter au dernier moment sur les poissons, les salades.

 

Menthe verte : ciselée dans vos boissons froides, la limonade ou les  smoothie .

Pour l’apéro, elle est l’ingrédient indispensable du mojito (à consommer avec modération) Pour le  thé menthe , dans l’eau de cuisson vapeur pour parfumer délicatement légumes et poissons, pour les  vinaigrettes avec quelques feuilles de menthe ciselée et du citron.     La menthe dans vos desserts: l’association menthe chocolat, un délice . A testez aussi le chocolat chaud à la menthe.

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